22. April 2019

Heimat: “Ein Morgen mit Michele bei Pizza & Gusto”

Die leckerste Pizzeria in Karlsruhe: Pizza & Gusto

Dass Michele ausgerechnet in Karlsruhe seine Pizzeria eröffnete, ist einem Autobahnschild zu verdanken. Mit seiner Frau Cinzia war er von der italienischen Stadt La Spezia Richtung Norden gestartet, um einen Ort zu finden, an dem sie sich selbstständig machen können. „Wir wollten spontan entscheiden, welche Stadt es sein soll“, erinnert er sich. Als sie noch in der Schweiz auf Straßen unterwegs waren, ringsherum Berge um sich hatten, tauchte plötzlich eine Abfahrt auf, die zu den Städten „Basel und Karlsruhe“ führte.

Karlsruhe. „Lass uns dorthin fahren“, sagte seine Frau. Michele nickte, steuerte den Wagen dorthin. Mehr als fünf Jahre sind seither vergangen, die Fächerstadt gefiel ihnen. Sie eröffneten ihr Restaurant „Pizza & Gusto“ zuerst in der Bürgerstraße, zogen vergangenes Jahr in eine neue Location nur wenige Meter weiter: in die Amalienstraße 14a. Ihr Plan ging auf: Ob einzelne Stückchen zum Mitnehmen oder eine individuell zubereitete Pizza mit frischen Zutaten – Micheles Kreationen sind bei vielen Karlsruhern beliebt.

Pizzabäcker in der dritten Generation

„Seit ich ein kleiner Junge war, backe ich schon Pizzen“, erzählt mir Michele an einem Samstagmorgen bei Cappuccino und Espresso. Noch ist es ruhig in seinem lichtdurchfluteten Laden. Riesige Pulpa-Dosen voll mit Tomatenpüree stehen auf den Regalen, ein riesiges selbstgebackenes Weißbrot liegt in der Vitrine, ein Mehlsack auf der Ablage.

Seine Oma hatte in Ligurien bereits eine eigene Pizzeria, brachte ihrem Enkel früh bei, wie er einen leckeren Teig zubereiten kann. „Ich stand damals immer auf Cola-Kisten, um ihr zuschauen und helfen zu können“, erinnert er sich und lacht. Er lernte damals: Jede Region in Italien zeichnet sich durch ihre eigene, besondere Pizza-Zubereitung aus. In La Spezia ist bis heute das Kicherbsenmehl das Geheimnis. Mit Wasser, Olivenöl, Salz und Pfeffer gemischt, entsteht daraus eine Farinata, eine Art Pfannkuchen, die für Michele die Basis ist. Tomatensoße, Champignons, Rucola, Salami. Darauf wirft er die unterschiedlichsten frischen Zutaten – und natürlich Käse.

Wie Liebe!

Für Michele sind seine Kreationen mehr als nur eine Kombination aus Lebensmitteln. „Pizza ist wie Liebe, sie geht immer“, zitiert er einen Leitspruch seiner Oma und lacht. Schon als junger Mann war ihm klar, dass die Gastronomie seine Welt ist. „Ich möchte, dass meine Gäste glücklich sind, wenn sie bei mir gegessen haben“, sagt er.

Qualität ist für ihn ein Kritierium, um zu diesem Ziel zu kommen. „Ich spare nicht an den Zutaten“, sagt er. Statt billigem Käse verwendet er beispielsweise Büffelmozzarella, die Salsiccia ist immer frisch. Wenn die Nachfrage an einem Tag groß ist, kann es passieren, dass es eine bestimmte Pizza einfach nicht mehr gibt. Dann improvisiert Michele und empfiehlt eine andere Kreation. „Überraschungen sind wichtig“, sagt er. Nichts sei schließlich langweiliger, als in ein Restaurant zu gehen und jeden Tag das Gleiche zu bekommen.

Mehr Zeit und mehr Qualität!

Seit fünf Jahren ist er mit seiner Familie nun in Karlsruhe – und sehr glücklich. „Die ersten vier Wochen haben wir in einem Hotel gelebt“, blickt er zurück. In dieser Zeit fanden sie den alten Friseursalon in den Bürgerstraße, den sie in ihr erstes Restaurant umwandelten. Nach vier Jahren folgte im März 2018 der Umzug in die Amalienstraße 14a. „Hier ist mehr Licht“, erklärt er mir an diesem Morgen. Ob er noch Wünsche habe? Michele schaut mich an, denkt kurz nach. „Für sich selbst?“, fragt er. Ich nicke. „Nein“, sagt er dann. Aber er hoffe, dass sich die Menschen wieder mehr Zeit fürs Essen nehmen und auf die Qualität achten. „Nahrung ist doch unsere Basis fürs Leben – sie sollte uns etwas wert sein“, sagt Michele zum Abschluss.

Informationen: Pizza & Gusto ist in der Amalienstraße 14a. Von Montag bis Mittwoch ist das Restaurant von 09 Uhr bis 21 Uhr geöffnet, von Donnerstag bis Samstag jeweils bis 22 Uhr.

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2 thoughts on “Heimat: “Ein Morgen mit Michele bei Pizza & Gusto”

  1. Freischlag Carmen sagt:

    Wenn ich mal in karlsruhe meine Runden drehe, kehre ich bei Gusto ein berufe mich auf die Schreibmaschine die bezahlt das Dessert.

  2. Mirko sagt:

    Wunderschöner Artikek. Ich finde ebenfalls das Michele die beste Pizza in Karlsruhe zaubert.

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Hallo, ich bin Miriam

Stets bin ich auf der Reise: durch Karlsruhe, die Kultur und die Welt. Dabei begegnen mir immer wieder interessante Menschen, Bücher, Filme und anderer Krimskrams. Damit all diese Erfahrungen und Eindrücke nicht einsam in meinem Kopf schwirren, gibt es diesen Blog. Aus Grau wird Kunterbunt.

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